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| 越後三条は信濃川、五十嵐川が交差する肥沃な場所に位置し、昔から農業が盛んな土地でした。農業に必要な道具は近在の野鍛冶と呼ばれる鍛冶屋が造っていたようです。鍛冶屋の一日は大変多忙で、朝は夜明け前から火造りを始め、夜はどっぷりと日が暮れるまで鉄を打ち続けていました。鍛冶場は火床があるため冬でも暑く、また夏は灼熱の暑さになるため鍛冶職人は上半身裸にしながらも道具造りに専念していました。 そんな鍛冶職人が好んで食したのが『雑炊』です。雑炊は栄養価が高く、早く食べられ疲れた体を素早く癒してくれる正に最高の食事でした。 今回、三条独自の料理を紹介するにあたり、地域の歴史に基づいた料理『鍛冶雑炊』にスポットをあてオリジナリティーあふれたコース料理としての『鍛冶雑炊』を皆様に提供させていただきます。 |
| 鍛冶雑炊メニュー |
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| 一品料理 | |
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