氷頭 キタァ〜!         2011.11.02
待望の鮭だ。
今年は 洪水による被害で 鮭の孵化事業が中止となり 
氷頭ラーメンの販売ができるのか心配されたが 五十嵐側漁協の厚意で 調査用の鮭を頂けることになった。
その第一陣 獲れたての鮭が届いた。
遡上が始まったばかりの鮭は 腹子も軟らかく 
また 産卵が近いとあってイクラにすると 味の濃さが違う。
身も赤みをおびており 脂分が少し足りないものの 味噌漬けなどの加工にも充分いける。
その残った頭の部分を使って ラーメンのスープを作る訳で この魚は捨てるところが全く無い。
今年も おいしいラーメンが出来そうだ。
今年は 東日本大震災の被災地支援を取り込んだ販売を予定している。 乞うご期待・・・・! だ。